ขึ้นชื่อว่าไขมัน ใช่ว่าจะไม่ดีเสมอไป เพราะไขมันก็มีทั้งไขมันดีและไขมันเลว!

ไขมันดี ไขมันเลว

ไขมัน ชื่อนี้ใครได้ยินก็เป็นอันต้องถอยหนี โดยเฉพาะผู้ที่รักสุขภาพหรืออยู่ในช่วงลดน้ำหนักคงแทบอยากจะวิ่งไปให้ไกล

พี่ปินิกซ์สรุป เกร็ดความรู้

เวลาที่พูดถึงเจ้าไขมัน หลายคนคงนึกถึงสิ่งที่พอกพูนอยู่ตามส่วนต่าง ๆ ของร่างกาย ทั้งพุง แขน ขา เป็นต้น
ซึ่งนั่นก็ไม่ได้ผิดนะคะ แต่ว่าจริง ๆ แล้วไขมันก็มีทั้ง ไขมันดี ไขมันเลว เหมือนคนเรานี่แหล่ะค่ะ

ซึ่งไขมันดีก็มีความจำเป็นต่อร่างกาย วันนี้พี่ปินิกซ์จึงจะมาเพื่อน ๆ แยกว่าไขมันไหนรับประทานได้หรือไม่ควรรับประทาน
โดยก่อนอื่นมีคำที่เราต้องเข้าใจตรงกันก่อน ดังนี้นะคะ

ไขมัน คือ . . .

ไขมัน

ไขมัน (Fat)  คือ 1 ใน สารอาหารจากทั้งหมด 5 หมู่ (คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน  วิตามินและเกลือแร่ ) ซึ่งเป็นสารอาหารประเภทที่ให้พลังงานกับร่างกาย

ในน้ำหนักที่เท่ากัน เจ้าไขมันก็ให้พลังงานสูงกว่าเพื่อนเลยค่ะ

นั่นคือ 9 แคลอรี / กรัม ในขณะที่คาร์โบไฮเดรตให้พลังงาน 4 แคลอรี่ / กรัม

ถึงอย่างนั้นร่างกายก็ขาดไขมันไม่ได้ เพราะไขมันมีหน้าที่สำคัญ ทั้งให้ความอบอุ่นกับร่างกาย ทำให้วิตามินสามารถละลายได้ (ปกติวิตามินบางชนิด สามารถละลายในน้ำและบางชนิดก็สามารถละลายได้เฉพาะในไขมัน) ทั้งไขมันยังช่วยร่างกายในการดูดซึมวิตามินบางชนิดอีกด้วย

นอกจากนั้นก็ช่วยในเรื่องของการเจริญเติบโต การทำงานของฮอร์โมน ระบบการเผาผลาญรวมถึง การทำงานของสมอง

เห็นไหมคะว่าไขมันก็มีประโยชน์ไม่น้อย

เพียงแต่ว่าเราจะต้องเลือกชนิดที่เป็นไขมันดี

พี่ปินิกซ์เชื่อว่าหลาย ๆ คนคงเคยได้ยินกันมาบ้าง สำหรับไขมันดี ไขมันเลว
วันนี้พี่ปินิกซ์จะมาลงลึกให้ฟังกันอีกสักหน่อย เผื่อเพื่อน ๆ บางคนยังสงสัย

ไขมันดี High Density Lipoprotein (HDL) vs ไขมันไม่ดี Low Density Lipoprotein (LDL)

ไขมันดี

พอพูดถึง HDL (ไขมันดี) และ LDL (ไขมันไม่ดี) บางคนอาจจะคุ้น ๆ ว่าเคยเห็นที่ไหน

พี่ปินิกซ์บอกเลยค่ะว่าเราจะเจอค่า HDL(ไขมันดี) และ LDL (ไขมันไม่ดี) ในผลตรวจสุขภาพประจำปีของเรานั่นเอง

พอฟังแบบนี้ หลายคนคงร้องอ๋อ คำถามที่น่าจะตามมานั้นคือแล้วค่าเหล่านี้ หมายถึงอะไร
ตามมาดูกันเลยค่ะ

  •  ไขมันดี High Density Lipoprotein (HDL)

ไขมันชนิดนี้เป็นชนิดที่ดีกับหลอดเลือดแดง เนื่องจากป้องกันไม่ใช้เหล่าตัวร้ายได้แก่ คอเลสเตอรอล (LDL) และไตรกลีเซอไรด์ (Tg) ซึ่งเป็นไขมันไม่ดี มาสะสมในหลอดเลือด

นอกจากนี้ยังมีทำหน้าที่กำจัดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี โดยการลำเลียงจากเลือดไปทำลายที่ตับ

  •  ไขมันไม่ดี Low Density Lipoprotein (LDL)

LDL ไขมันชนิดนี้เป็นชนิดที่ไม่ดีกับหลอดเลือด มีหน้าที่ลำเลียงคอเลสเตอรอลจากตับให้เข้าสู่กระแสเลือด จากนั้นร่างกายจะนำคอเลสตอรอลปริมาณหนึ่งไปใช้ หากในเลือดเหลือคอเลสเตอรอลเยอะก็จะเกิดการสะสมคอเลสเตอรอลเหล่านี้ในหลอดเลือด

เผื่อใครนึกภาพไม่ออก พี่ปินิกซ์ขอเล่าแบบนี้ โดยปกติเลือดของเราก็ไหลเวียนไปเลี้ยงส่วนต่าง ๆ ของร่างกาย โดยมีหลอดเลือดที่ทำหน้าที่เหมือนสายยางพาดไปทุกพื้นที่

มีหัวใจที่ทำหน้าที่เหมือนตัวปั๊มเพื่อคอยส่งเลือดตั้งแต่หัวจรดปลายเท้า

ทีนี้หากมีคอเลสเตอรอลเหลืออยู่มาก ๆ ก็จะส่งผลให้เกิดการสะสมคอเลสเตอรอลตามหลอดเลือดทำให้หลอดเลือดแดงแข็งตัวหรือตีบ

คอเลสเตอรอล

ในอนาคตอาจส่งผลทำให้มีลิ่มเลือด จนเกิดการอุดตันในหลอดเลือด

นอกจากนั้นยังส่งผลต่อการทำงานของหัวใจ สมอง ไตและอาจก่อให้เกิดโรคหัวใจขาดเลือด สมองขาดเลือด อัมพาตอัมพฤกษ์  ไตวาย รวมถึง ความดันเลือดสูง (เนื่องจากคอเลสเตอรอลเลวมาเกาะเป็นสิ่งกีดขวางทางเดินของเลือดหลอดเลือด)

หลังจากรู้จักไขมันดีและไขมันเลวแล้ว ต่อไปมาดูกันดีกว่าว่า ทั้งไขมันดีและไขมันเลวมาจากไหนบ้าง

อาหารคลีน

HDL (ไขมันดี) อยู่ที่ไหน

อาหาร ที่มี HDL ส่วนมากจะเป็นกรดไขมันที่อยู่ในพืชหรืออาหารจากธรรมชาติ
เช่น น้ำมันมะกอก ถั่วลิสง อะโวคาโด ธัญพืชไม่ขัดสี เมล็ดเจีย ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง ปลาชนิดต่าง ๆ เช่น ปลาแมกเคอเรล ปลาซาร์ดีน  ปลาแซลมอน ที่สำคัญควรหลีกเลี่ยงบุหรี่ เพราะบุหรี่มีผลลด HDL

ออกกำลังกายเป็นประจำจะช่วยเพิ่มไขมันดีและลดไขมันไม่ดี

หลีกเลี่ยง LDL (ไขมันเลว) ได้อย่างไร

ไขมันดีและไขมันเลว

หลีกเลี่ยงอาหารประเภทไขมันอิ่มตัว เช่น ไขมันจากหมู ไก่ เนื้อสัตว์ต่าง ๆ (ยกเว้นเนื้อปลา)
รวมไปถึงเนย ชีส ไข่ เค้ก คุกกี้ เป็นต้น ทั้งยังสามารถพบในน้ำมันจากพืชได้อีกด้วย เช่น น้ำมันปาล์ม น้ำมันมะพร้าวเป็นต้น

อาหารที่มีไขมันทรานส์ (Trans Fat)  ซึ่งก็มีทั้งที่ได้จากธรรมชาติและมนุษย์สร้างขึ้น ที่ได้มาจากธรรมชาติพบในเนื้อสัตว์ เช่น วัว ควาย (สัตย์เคี้ยวเอื้อง) เป็นต้น ส่วนที่มนุษย์สังเคราะห์ขึ้นก็เกิดจากการเติม สารไฮโดรเจนเข้าไป มักนำไปทำอาหารแปรรูปต่าง ๆ เช่น เนยเทียม ครีมเทียม คอฟฟี่เมท อาหารอบ อาหารทอด เป็นต้น

มาตรฐานระดับปริมาณไขมันไม่ดี (LDL) 

โครงการศึกษาคอเลสเตอรอลแห่งชาติอเมริกัน (NCEP) กำหนดมาตรฐานระดับของไขมัน LDL ในเลือด

น้อยกว่า100 mg/dl พอดี optimal
100 – 129 เกินพอดี above optimal
130-159 สูงคาบเส้น borderline high
160-189 สูง high
190 สูงมาก very high
  • ระดับที่ต้องเริ่มใช้ยา >= 160 mg/dl หรือ 190 mg/dl

พี่ปินิกซ์สรุป สรุป

คร่าว ๆ ว่าไขมัน คือ สารอาหารที่ร่างกายต้องการ เพียงแต่เราก็เลือกรับประทานให้เหมาะสมและตรวจสอบดูว่า
ไขมันที่เราจะได้รับคือไขมันดีหรือไขมันเลว นอกจากการเลือกบริโภคแล้วก็อย่าลืมออกกำลังกายควบคู่ไปด้วยนะคะ

ขอขอบคุณข้อมูลจาก  พบแพทย์ (pobpad.com)

    เซลล์เป็ด

    ขอบคุณที่อ่านบทความของปีนิกส์นะคะ

    ปีนิกซ์มีสิทธิพิเศษมอบให้คุณด้วยค่ะ

    12 thoughts on “ขึ้นชื่อว่าไขมัน ใช่ว่าจะไม่ดีเสมอไป เพราะไขมันก็มีทั้งไขมันดีและไขมันเลว!

    1. bit.ly says:

      I’ve been surfing online greater than 3 hours lately, yet
      I never discovered any fascinating article like yours.
      It is pretty value sufficient for me. In my opinion, if all website
      owners and bloggers made excellent content material as you did, the net can be much more helpful
      than ever before.

    2. our scoliosis surgery says:

      Heya i am for the first time here. I came across this board and I find It truly
      useful & it helped me out a lot. I hope to give something back
      and help others like you helped me.

    3. bitly.com says:

      I’m impressed, I have to admit. Rarely do I encounter a blog that’s both
      educative and amusing, and let me tell you, you have
      hit the nail on the head. The problem is something too few men and women are speaking intelligently about.
      I’m very happy that I found this in my hunt for something relating to this.

    4. http://bitly.com says:

      Do you have a spam issue on this website; I also am a blogger, and I was wondering
      your situation; we have created some nice practices and we are looking to trade solutions with others, please shoot me an email if
      interested.

    ใส่ความเห็น

    อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น